Tempe dari Kacang Almond, Cocok untuk Vegan dan Gampang Banget Dibuat di Rumah!
Kalau kamu lagi cari alternatif makanan sehat yang cocok untuk vegan, tempe dari kacang almond bisa jadi pilihan yang nggak cuma unik tapi juga bergizi tinggi. Tempe ini dibuat tanpa kedelai, jadi aman buat kamu yang punya alergi atau lagi pengen diet tinggi protein nabati.
Kenapa Tempe dari Kacang Almond Mulai Dilirik?
Belakangan ini, tempe bukan cuma dibuat dari kedelai aja. Bahan-bahan baru yang lebih variatif mulai banyak dicoba, salah satunya kacang almond. Selain rasanya yang gurih dan teksturnya padat, almond juga terkenal kaya nutrisi.
Menurut jurnal Food Chemistry (Vol. 293, 2019) dari Department of Food Science, University of Guelph, almond mengandung protein, vitamin E, magnesium, dan lemak tak jenuh tunggal yang baik untuk jantung.
Selain itu, tempe almond cocok banget buat kamu yang menghindari kedelai, terutama karena masalah hormon atau alergi. Proses fermentasinya pun bikin protein jadi lebih gampang diserap tubuh.
Baca juga: Viral Telur Shirotama Jepang: Kuning Telurnya Putih
Kandungan Gizi Tempe dari Kacang Almond
Tempe dari kacang almond punya kandungan gizi yang cukup lengkap. Dalam International Journal of Food Sciences and Nutrition (2021), disebutkan bahwa fermentasi kacang almond dapat meningkatkan bioavailabilitas protein serta menurunkan kandungan anti-nutrien seperti asam fitat.
Itu artinya, tubuh kita bisa menyerap lebih banyak zat gizi dari almond setelah melalui proses fermentasi.
Sementara itu, data dari USDA National Nutrient Database menunjukkan bahwa 100 gram almond mengandung sekitar 21 gram protein, 12 gram serat, serta tinggi vitamin B2 dan mangan.
Cara Membuat Tempe dari Kacang Almond di Rumah
Tenang, cara bikin tempe ini nggak sesulit yang dibayangkan. Bahkan bisa kamu coba sendiri di dapur rumah pakai alat seadanya.
Bahan-bahan:
- 250 gram kacang almond kupas
- 2 sdm cuka apel
- 1/2 sdt ragi tempe (Rhizopus oligosporus)
- Air matang secukupnya
Langkah-langkah:
- Rendam kacang almond semalaman sampai empuk.
- Kupas kulit ari almond jika belum dikupas.
- Rebus almond selama 30 menit, lalu tiriskan.
- Campurkan almond dengan cuka dan biarkan sampai suhu ruang.
- Taburkan ragi tempe dan aduk rata.
- Masukkan ke dalam plastik berlubang kecil atau daun pisang.
- Simpan di tempat hangat (30–32°C) selama 36–48 jam sampai muncul jamur putih.
Nah, tempe dari kacang almond kamu sudah jadi! Rasanya gurih, teksturnya agak padat, cocok buat ditumis, dipanggang, atau bahkan dijadikan bahan burger vegan.
Tempe Almond Lebih Ramah Kolesterol dan Lambung
Selain cocok buat vegan, tempe ini juga punya keunggulan lain: rendah kolesterol. Dalam jurnal Journal of Nutrition & Intermediary Metabolism (2020), fermentasi kacang almond menghasilkan senyawa bioaktif yang membantu menurunkan kolesterol LDL dan mendukung kesehatan pencernaan.
Kacang almond juga mengandung prebiotik alami yang mendukung pertumbuhan bakteri baik di usus. Jadi, kalau kamu punya masalah lambung atau sering kembung, tempe almond bisa jadi alternatif makanan yang lebih bersahabat buat sistem cerna kamu.
Potensi Tempe Kacang Almond sebagai Inovasi UMKM
Badan Pusat Statistik (BPS) mencatat bahwa industri pengolahan makanan rumahan mengalami peningkatan sebesar 6,3% pada tahun 2023. Ini menunjukkan bahwa produk-produk olahan berbasis nabati seperti tempe almond punya peluang besar untuk dikembangkan oleh pelaku UMKM.
Dalam Jurnal Ilmu Pertanian Indonesia (2022), disebutkan bahwa inovasi bahan baku tempe bisa memperluas pasar dan meningkatkan nilai tambah produk. Jadi, kalau kamu tertarik bikin bisnis makanan sehat, tempe dari kacang almond bisa jadi produk yang menjanjikan!
Baca juga: Rahasia Skincare Artis Korea Ternyata Daun Pegagan
Tempe Almond dan Gaya Hidup Sehat
Dengan makin banyaknya orang yang menerapkan pola makan plant-based dan vegan, tempe dari kacang almond hadir sebagai solusi makanan tinggi protein yang tetap enak dan sehat. Nggak cuma buat vegan, kamu yang fleksitarian atau hanya ingin hidup lebih sehat pun bisa menikmatinya.
Penelitian dari Frontiers in Nutrition (2021) menyebutkan bahwa diet nabati berbasis kacang-kacangan dan fermentasi berkontribusi terhadap penurunan risiko penyakit jantung, diabetes tipe 2, dan obesitas.
Tempe dari kacang almond bukan cuma inovasi makanan sehat, tapi juga jawaban buat kamu yang cari alternatif tanpa kedelai, lebih ramah lambung, dan tinggi gizi. Cara buatnya juga nggak susah, cukup siapkan almond, ragi tempe, dan sedikit kesabaran.
Dengan kandungan protein tinggi, bebas kolesterol, serta mendukung gaya hidup sehat, nggak heran kalau tempe ini makin banyak dicari. Yuk coba bikin sendiri di rumah!
